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      行業觀點 > 餐飲外賣創業生死存亡指導說明

      餐飲外賣創業生死存亡指導說明

      編輯:外賣平臺搭建 閱讀量:457
      發布時間:2022-02-19

      現在的開餐飲店的老板,基本是三個狀態“純堂食”、“堂食+外賣”、“純外賣”,因為餐飲淡季的影響,有堂食的餐飲老板還能喘一口氣,而“純外賣店”就很難受了!

      一方面是每年的3-4月份是餐飲新店開店的集中時期,大量新商家入局外賣市場;另一方面是3-4月份也是餐飲淡季!

      春節結束之后,對消費者而言,過了一個新年,被年夜飯、年末聚餐等各種各樣飯局淹沒,外出就餐需求已被透支,大量學生返校就餐,食堂份額不再開放。

      這些反應對絕大多數中小餐飲創業者是一個不太友好!

      01

      餐飲加盟市場依舊火爆,外賣市場的競爭對手仍然在瘋狂涌入。每年開春,大量餐飲門店無法熬過冬天,留下大量“旺鋪招租”,此時金三銀四,這也刺激了大量創業者。

      都希望在這個時間點,找到一家心儀的旺鋪開始掙錢,但是入局的人多了,也意味著可能僧多粥少。

      02

      隨著平臺的震蕩,整體外賣市場的利潤空間不斷下滑,紅利消失,已經進入低利潤的時期,需要“精打細算”才能獲得微薄的收入。

      一方面外賣平臺的抽點傭金大幅度的提高,從13%到26%,餐飲的毛利潤本就不高,一下子抽走一半,加上食材成本逐年上漲,讓餐飲商家苦不堪言!

      一方面平臺給予商家的補貼越來越少,原本平臺給予的大量補貼去吸引顧客,讓顧客享受了低價美食,然而平臺的補貼減少之后,商家為了單量,不得不增大活動力度,進一步縮小自己的利潤空間,頻繁出現保本經營,甚至賠本賺吆喝!

      03

      隨著外賣市場被資本快速催熟,用戶對外賣的需求升級,餐飲市場迅速趕制了一批又一批的“純外賣”餐飲品牌。

      大量劣質餐飲加盟公司在打造“純外賣”品牌上花了大力氣,通過放大“投資輕”、“風險小”、“回報高”等特色,迅速的吸引了大量餐飲創業者加盟。

      在這些看來,餐飲的選址一直是一個終極難題,然而“純外賣”品牌直接無視選址,放棄堂食,對選址幾乎無要求,只要在外賣訂單集中的配送范圍內即可。

      沒有堂食,單純的依靠外賣收入進行經營,這樣的模式靠譜嗎?

      餐飲市場迅速趕制的一批又一批“純外賣”餐飲品牌中,有多少是虛假的繁榮?

      大多數“純外賣”品牌,會傾全力打造一到兩家,外賣銷量極高的門店,配合一連串漂亮的利潤數據,讓無數餐飲創業者信以為真。

      等實際自己經營的時候,才發現原來是兩回事,那這些品牌公司是怎么做到月售9999+的外賣門店的呢?

      其實無外乎三種方式:刷單、虧本沖單、保本沖單、不計成本的砸錢推廣。

      然而這三種方式都完全背離了商家賺錢的本質,既是惡意競爭,又是對創業者的欺詐。

      絕大多數餐飲創業者都是餐飲小白,絲毫不明白這里的套路,白白交了“智商稅”!

      已經入局的商家和即將入局的商家怎么辦?這么多投入成本,總不能輕易放棄!

      餐飲外賣創業生死存亡指導說明

      這里給你一些建議,希望可以幫到你:

      01

      在線下流量分散且傳統營銷手段效果較差的情況下,利用互聯網的營銷方式,在互聯網流量集中的區域,找到自己的顧客,也許是一條出路。

      02

      現在是用戶體驗、客戶至上的時代,餐飲更是服務行業當中的代表,針對線下堂食,更多的優化自己的服務,提升顧客的滿意度,把精力放到回頭客上,也是一個辦法。

      03

      在外賣市場的下半局里,盡量提高自身的運營能力是一條自救出路。

      情況一

      如果你的美團外賣店鋪日均曝光人數在1000人以上,那還是可以值得挽救一下;自然曝光人數小于1000人的門店,是屬于E類風險門店,可以理解為已經被平臺放棄了。

      其實美團與餓了么給予商家的權限是相當多的,認真研究平臺規則,搭配好自己的產品組合,給顧客呈現足夠的性價比。

      既然加盟公司靠不住,就只能靠自己自救或者找一個靠譜的學習平臺,展開自運營學習的自救之路。

      情況二

      如果你的店鋪日均曝光人數已經被限流至500人以下,想要盤活的代價極大,及時止損或許也是一個選擇。

      總之,選擇做餐飲行業的時候,需要方方面面全方位綜合考慮,多看看,多了解餐飲業的市場環境和消費情況,方法要正確,不能僅憑自己感覺,到最后你極有可能掉進餐飲創業的巨坑!

      餐飲外賣創業生死存亡指導說明

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